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中国城镇居民家庭收入对其乳制品消费结构的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 杨祯妮;肖湘怡;程广燕

作者机构：

关键词： 乳制品 ; 消费结构 ; 居民收入 ; 乳品价格

期刊名称：农业技术经济

ISSN： 1000-6370

年卷期： 2021 年 05 期

页码：

收录情况： 北大核心（2020版） ; CSSCI（2021-2022版） ; 农林核心（2020版） ; 科技核心（2020版）

摘要： 乳制品价格与居民收入已成为限制居民奶类消费增长的重要因素,当任何一种乳制品价格上涨,城镇居民会倾向于购买其他乳制品替代。本文基于2018年中国6座典型城市3000户居民的调查数据,运用QUAIDS模型分析由巴氏杀菌乳、灭菌乳、常温酸奶、低温酸奶、奶粉、奶酪和奶油的价格变化所导致的需求变化特征,并进一步采用Tobit模型考察收入对乳制品消费结构的替代影响。结果表明,收入和价格是影响城镇居民乳制品消费增长的主要因素,各类乳制品之间的相互替代性较强,随着居民收入水平的持续提高,消费者更偏好于奶酪、奶油、巴氏杀菌乳消费,各类乳制品的消费量也将进一步增长,巴氏杀菌乳增长将快于其他乳制品。

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